Продукция кролиководства - общая информация
Написал Екатерина   
Image

К основным видам продукции кролиководства относят:

  • мясо;
  • шкурки;
  • пух;
  • племенных кроликов;

  • К дополнительным:

  • навоз - используют в качестве подкормки свиньям и как удобрение (в год от основной самки выход 450-500 кг навоза). Для получения биогаза;
  • волосяной покров (со шкурок павших или несвоевременно убитых животных) – используют для приготовления фетра и велюра;
  • кожу – для кошельков, футляров, перчаток, для приготовления клея;
  • сувениры из ушей, хвостиков, отдельных обрезков шкурок;
  • Кишечное сырье – из него изготавливают струны для смычковых музыкальных инструментов (основной экспортер Италия);
  • кровь, полученную при убое – перерабатывают в кормовую муку (с одного кролика 50-70 г. крови)
  • из желудков – сычужный фермент (для производства сыра)



    Мясо кроликов

    Мясо кроликов обладает диетическими свойствами: нежирное, почти без привкуса, бело-розового цвета, мягкое по консистенции. Оно пригодно в пищу как в свежем виде (для приготовления первых и вторых блюд), так и в консервированном.
    По химическому составу и усвояемости лучшим считают мясо крольчат-бройлеров, забиваемых в возрасте до 75 дней, при средней живой массе 1,8 кг. В мясе бройлеров содержится 21,5 -22,5% белка и около 5% жира. В тушках взрослых кроликов бывает 9-21% жира в зависимости от упитанности.
    Жир кроликов – полноценный продукт; в нем много полноценных жирных кислот, температура его плавления – около 42С, застывает при 39С. Консистенция – твердая, белого цвета.
    В крольчатине преобладает мякоть костей немного – до 20%. Наибольшее количество мышечной ткани находиться в крестцово-поясничной, шейно-грудной, тазобедренной и плече-лопаточной части.

    Из мяса кроликов приготавливают большое кол-во вкусных, питательных и очень полезных первых и вторых блюд: суп-лапшу, рагу, тушат в молоке с луком или в соусе с овощами, в сметане, запекают с капустой. Окорочка поджаривают шпигуют салом. Большой популярностью пользуется плов из кролика, чахохбили, кролик тушеный целой тушкой, котлеты из кролика, жаренный кролик в томатном соусе, кулебяка с начинкой из мяса кролика, кролик под красным соусом, кролик жаренный со свеклой, шашлык из кролика, кролик паровой или отварной, жаркое, пироги из крольчатины с картофелем…


    Шкурки…
    Шкурки разделяют по размерам и сортам (согласно ГОСТ 2136-87).
    - особо крупные: площадь более 1700 квадратных сантиметров;
    - крупные: от 1300 до 1700 квадратных сантиметров;
    - мелкие от 900 до 1300 квадратных сантиметров;
    Сорта могут быть I, II, III. Основной показатель сортности состояние волосяного покрова независимо от сезона забоя. Синева на мездре является дополнительным признаком линьки.
    Шкурки в стадии активной линьки (площадью менее 900 кв. см.), а также шкурки кроликов пуховых пород не подразделяют по размерам сортам и группам пороков. Кожу таких шкурок используют для изготовления галантерейных изделий: поясов, сумочек, отделки, украшений.
    От кроликов выращенных в шедах, при убое в возрасте можно получить шкурок:
    Первого сорта:
    - 120-135 дней: весной 60%, осенью 85%, зимой 95%.
    - 3-х месяцев: только зимой 25%.
    От 4-х месячного молодняка шкурки первого и второго сортов получаются не более 30%. При выращивании в утепленных крольчатниках качество мехового сырья снижается.
    Для пошива меховых изделий пригодны шкурки первого и второго сорта.
    Выделка мехового полуфабриката включает следующие операции: отмока, мездрение, пикеливание, дубление и жирование. Заключительные процессы отделочные: крашение, сушка, откатка, разбивка, обрезка.
    Расход кроличьих шкурок на пошив меховых изделий, зависит от их величины и квалификации скорняка. На шапку требуется одна шкурка крупного размера, 2-3 среднего, или 3-4 мелкого. На детскую шубку 15-20. У натуральных шкурок используют только спинки, крашенные шкурки используют целиком.

    Пух…
    Изделия из пуха кроликов не уступают изделиям из пуха других животных (кашемир, альпака, вигонь). Пух кроликов даже имеет некоторое преимущество, в том, что сразу готов к переработке без операций – мойки, сушки, удалению ости. Это сокращает затраты на готовые изделия.
    Пуховой волос кроликов составляет 90 98% общей массы, он однородный, очень тонкий (11-19 мкм), слабо извитый, упругий и эластичный. В незначительном количестве в пухе кроликов встречается ость и переходной волос.
    Скорость роста волосяного покрова кроликов 0,6 – 0,7 мм за сутки. Средняя длина пуховых волос 6-7 см, у лучших ангорских кроликов 16-22 см. Теплоизоляционные свойства кроличьего пуха в 10 раз выше овечьей шерсти. Однако по носкости они уступают шерсти.
    Пух растет циклично (14 недель) и если во время не собрать пух, то его рост прекращаеться. От взрослых кроликов пух собирают 4 раза в год. И от лучших особей получают 1-1,2 кг в год. У крольчих пух ценнее, тоньше.
    Чтобы у крольчат пух лучше рос и не сваливался их раз в 10 дней нужно расчесывать и после отъема держать в индивидуальных клетках.
    Нельзя пуховым кроликам скармливать колючие и сорные травы, которые засоряют пух. Периодически пуховых крольчих купают в инсектицидных ваннах. После такой ванны их обязательно моют в чистой воде и высушивают.
    Первый сбор пуха начинают в возрасте 2-2,5 мес. (20-30 г.). Второй сбор в 4-4,5 мес. (40-50 г.), третий в 6-6,5 мес. (200-250 г.). В дальнейшем пух собирают 4 раза в год через каждые 90-100 дней. Если пух собирать чаше, продуктивность повыситься.
    Применяют основные способы сбора пуха щипка и стрижка, и вспомогательный способ вычесывание.
    Пух подразделяют на 4 сорта:
    - экстра: чисто-белый не менее 60 мм без примесей и сваленности;
    - первый: чисто-белый, длина от 45 мм до 59 мм, без примесей и сваленности;
    - второй: чисто-белый, длина от 30 мм до 44 мм, без примесей и сваленности;
    - третий: белый длина 11-29 мм, с одним из дефектов: свалянность не более 3%, засоренность не более 5%.
  •